Des engagements ont été arrêtés par un groupe d’élus de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, qui les ont consignés dans une charte de qualité des pratiques.
Être Boulanger de France, c’est s’engager :
• à fabriquer lui-même tous ses pains,
• à fabriquer lui-même croissants, pains au chocolat (ou chocolatines), pains aux raisins (ou escargots), brioches, pains au lait, galettes des rois (ou gâteaux des rois), éclairs, religieuses, millefeuilles, Paris-Brest, opéras, tartes aux fruits, flans, chaussons aux pommes, quiches, pizzas et sandwiches,
• à respecter un taux de sel inférieur ou égal à 18g par kg de farine pour tous les pains,
• à fabriquer le pain avec un pétrissage peu intense et une fermentation lente pour conserver les arômes et augmenter la conservation,
• à privilégier les circuits courts d’approvisionnement et les produits de saison.
Ce qui différencie un artisan Boulanger de France d’un vendeur de produits de boulangerie industrielle, c’est « le fait-maison ». Un artisan Boulanger de France est fier de fabriquer ses pains, sa viennoiserie, ses pâtisseries et sa restauration boulangère.
Cette charte marque l’identité de la boulangerie artisanale : une véritable opportunité pour la profession répondant aux attentes des consommateurs : 12 millions au quotidien.
Du 28 septembre au 1er novembre, une vaste campagne de publicité TV, radio et replay aura lieu au travers d’un spot TV en mode « sponsoring » sur les écrans de France 2 dans l’émission présentée par Nagui « N’oubliez pas les paroles » à 18h45, émission suivie par 2,5 millions de téléspectateurs et également sur les ondes de RTL.
En avant-première, un aperçu de la campagne.
